ترکی کا کھانا دنیا بھر میں کھانے کے شوقین افراد کے درمیان بہت مقبول ہے۔ ہم میں سے بہت سے لوگ کچھ مشہور ترکی کھانوں کے نام جانتے ہیں جو عرب دنیا میں مشہور ترک ڈراموں اور فلموں میں پیش کیے جاتے ہیں۔ ترکی کے مشہور کھانوں میں سے، بوریک، شاورما، ڈونر اور دیگر نام شامل ہیں جو ترک ڈرامے کے شوقین افراد کے لیے مانوس ہیں۔ آنے والے سطور میں، ہم ترکی کے کچھ مزیدار اور مشہور کھانوں کی دلچسپ جستجو کریں گے جنہیں آپ ترکی کے مختلف علاقوں میں یا دنیا بھر کے مختلف ترک ریستورانوں میں آزما سکتے ہیں۔
ترکی کے مزیدار اور مشہور کھانے: ترکی شاورما
ترکی شاورما کو ترکی کے مقبول کھانوں میں شمار کیا جاتا ہے، جو مختلف ترک محلے اور گلیوں میں بڑے پیمانے پر پائی جاتی ہے۔ یہ کھانا گوشت یا مرغی سے تیار کیا جاتا ہے جسے خاص طریقے سے بنایا جاتا ہے، اور عربی روٹی میں لپیٹ کر پیش کیا جاتا ہے۔ اس کے ساتھ آلو اور مختلف سبزیاں بھی شامل ہوتی ہیں۔
ترکی کے کھانے میں شاورما کا سینڈوچ خاص طور پر مقبول ہے، اور ترکی کے زیادہ تر زائرین اسے آزمانا اور اس کے منفرد ذائقے سے واقف ہونا چاہتے ہیں۔ ترکی میں شاورما کو ڈونر بھی کہا جاتا ہے۔
ترکی اور اس کے باہر بہت سے ریستورانوں میں ترکی شاورما کھائی جا سکتی ہے، لیکن ترکی میں ریستورانوں میں یہ کھانا خاص ذائقے کے ساتھ پیش کیا جاتا ہے جو اسے گرلنگ اور سبزیوں کے ساتھ پکانے کی وجہ سے ہوتا ہے، اور اس میں موجود زیادہ چکنائی اسے بہت ہی مزیدار بناتی ہے۔
بوریک
بوریک کا کھانا ترکی معاشرے میں مختلف مواقع پر پیش کیا جاتا ہے، اور یہ دن بھر کسی بھی وقت کھایا جا سکتا ہے، یہاں تک کہ کچھ لوگ اسے ترکی میں پہلی سرکاری ڈش سمجھتے ہیں، لہذا کوئی بھی بیکری یا ترک گھر بوریک سے خالی نہیں ہوتا۔
بوریک ایک قسم کی بیکڈ ڈش ہے۔ یہ خاص طریقے سے پکائی جانے والی آٹے کی تہوں سے بنی ہوتی ہے اور اسے پنیر، گوشت یا مختلف سبزیوں خاص طور پر پالک سے بھرا جاتا ہے۔ بوریک کو اوون میں پکایا جاتا ہے اور پھر اسے ناشتہ یا رات کے کھانے کے طور پر یا کبھی کبھار سائیڈ ڈش کے طور پر پیش کیا جاتا ہے۔
اسکندر کباب
ترکی کے کھانوں میں سے ایک مشہور کھانا اسکندر کباب ہے۔ یہ کھانا ترکی کے طریقے سے کوئلے پر بھنا ہوا گوشت سے تیار کیا جاتا ہے، اور لذیذ گوشت کے ٹکڑوں کے نیچے روٹی کے ٹکڑے رکھے جاتے ہیں تاکہ وہ بھنے ہوئے گوشت کی چکنائی کو جذب کر سکیں۔ گوشت کے شوقین افراد اس کھانے کو بہت پسند کرتے ہیں۔ اکثر اوقات اسکندر کباب کو مکھن میں پکائی گئی ٹماٹر کی چٹنی کے ساتھ پیش کیا جاتا ہے۔
یہ ذکر کرنا ضروری ہے کہ کچھ ریستوران اسی نام "اسکندر کباب" کے ساتھ ہیں جو ترکی کے نمایاں ریستورانوں میں شامل ہیں۔
ترکی کی کباب نیا (چی کفتہ)
کباب نیا شام کے ممالک، جیسے کہ شام، لبنان اور فلسطین میں مشہور ہے۔ لیکن یہ ترکی کے کھانوں میں بھی ایک مزیدار اور مشہور کھانا ہے، جہاں آپ اسے ترکی کے مختلف ریستورانوں میں پا سکتے ہیں۔ یہ کھانا مزیدار اور لذیذ ڈشوں میں شمار ہوتا ہے جو ریستورانوں میں بنیادی ڈش اور سلاد یا سوپ کے ساتھ پیش کی جاتی ہے۔
کچھ لوگ اسے (چی کفتہ) کے نام سے جانتے ہیں، یہ ہمیشہ ترکی کے کھانوں کی فہرست میں موجود ایک قسم کی سائیڈ ڈش ہے۔ کچھ لوگ اسے سادہ لوگوں کا کھانا بھی کہتے ہیں۔ کیونکہ اس کے اجزاء مقامی بازاروں میں کم قیمت پر دستیاب ہوتے ہیں۔ لیکن یہ ترکی کے بڑے اور مشہور ریستورانوں میں پیش کی جاتی ہے اور کچھ لوگ اسے سائیڈ ڈش کے طور پر کھاتے ہیں نہ کہ بنیادی کھانے کے طور پر۔
کباب نیا کی ڈش نرم برغل سے بنتی ہے جس میں ٹماٹر، اجوائن اور مصالحے شامل کیے جاتے ہیں، اور اسے آگ پر پکانے کی ضرورت نہیں ہوتی، بلکہ اسے نچوڑے ہوئے لیموں اور تھوڑے سے سلاد کے ساتھ کچا پیش کیا جاتا ہے۔ کچھ لوگ اسے گوشت یا دیگر گرلڈ کھانوں کے ساتھ بھی کھاتے ہیں۔
یبرق (ترکی کی انگور کے پتوں کی بھرائی)
یہ مشہور ہے کہ یبرق ترکی کے گھر میں دعوتوں کے دوران ایک اہم ڈش ہوتی ہے۔ یبرق ترکی کے کھانوں میں سے ایک مزیدار اور مشہور کھانا ہے۔
یبرق عربی ممالک میں انگور کے پتوں کی بھرائی کی طرح ہوتا ہے۔ یہ سفید چاول اور کٹے ہوئے گوشت سے بھرے ہوئے انگور کے پتوں سے بنتا ہے۔ لیکن اس کا ذائقہ بہت لذیذ ہوتا ہے، کیونکہ اس میں لیموں کا رس اور کچھ مشہور ترکی کے مصالحے شامل کیے جاتے ہیں جیسے زعفران۔
ترکی کا مانمان
مانمان ترکی کے گھر میں ناشتے کی ایک مشہور ڈش ہے۔ مانمان ایک انڈے کی ڈش ہے جس میں مصالحے، پیاز، مرچ اور ٹماٹر شامل کیے جاتے ہیں، اور اسے پکایا جاتا ہے اور گرم پیش کیا جاتا ہے۔ مانمان کو ترکی کے ہر علاقے میں مختلف طریقوں سے تیار کیا جاتا ہے، جہاں کچھ لوگ تیز مصالحے شامل کرنا پسند کرتے ہیں اور کچھ زیتون شامل کرتے ہیں۔ لیکن آخر میں یہ ترکی کے ناشتے کی سب سے مزیدار ڈشوں میں شمار ہوتا ہے۔
ترکی کے کھانوں کی مختلف مزیدار ڈشیں ہیں، ہم نے ترکی کے کچھ مزیدار اور مشہور کھانوں کا ذکر کیا ہے جنہیں آپ دنیا کے کسی بھی ملک میں موجود ترک ریستورانوں میں بھی آزما سکتے ہیں۔